課程資訊

（E1123C306）擬真可食：韓國威化紙花藝術(9/13開課) 112秋季班

招生狀態：即將額滿

已報名人數：0 人

上課首日：9/13/2023

授課時間：(三)18:30~20:30

上課地點：日芃生吐司專賣店（高雄市前鎮區三多二路9號）

學分數：1

課程總週/次數：9

開放課程旁聽：否

親子課程：否

招生人數：10 人

學分費：$ 1000 元

保證金：$ 0 元

新生報名費：100(首次報名收取)

報名手續費：100(每學期收 1 次)

場地費(社大收取)：$ 0 元

冷氣費：$ 0 元

其他雜費：材料費2300、講義費200

師資介紹
講師姓名
李士怡
現　　職
藍帶手作工坊負責人、宸兒法甜La Pâtisserie烘焙&甜點手作教室講師
個人簡介學經歷

●墾丁渡假飯店 餐廳行銷部副理
●智野餐旅公司 商品規劃研發經理
●勞委會 食物製備證照監評師資
●日本東京親子手作教室烘焙講師
●JSA日本烘焙協會國際證照推廣-台灣本部證照中南區培訓講師
●日本東京製果學校和菓子研修
●韓國烘焙協會豆沙裱花蛋糕講師
●國立屏東科技大學 歐式甜點 講師
●國立屏東科技大學 法式甜點 講師
●實踐大學 觀光系 調酒講師
●台南應用科大 旅館系 烘焙講師
●正修科技大學 餐旅系講師
●樹德科大 西餐/西式點心 講師
●輔英科技大學 休憩系 烘焙、咖啡、飲料講師
●大專院校 烘焙系 法式料理 講師
個人專長及證書

●Le cordon BLEU 法國藍帶廚藝學院烘焙&甜點文憑
●K.C.D.A.韓國蛋糕設計協會豆沙裱花蛋糕台灣地區高階認證講師
●東京製果學校和菓子研修證書
●日本料理餐飲禮儀 甲級證照
●西式料理餐飲禮儀 甲級證照
●飲料葡萄酒餐飲禮儀 甲級證照
●中餐、西餐、烘焙、調酒、飲料調製乙丙級證照
●IBM國際調酒師證照
教學相關網路平台
宸兒法甜藝術教室
關於這堂課
課程簡介 威化紙花是糖花藝術的另一扇大門..
利用可食用性的糯米紙製作出裝飾在甜點上的食用擬真花裝飾..
課程中可學習到韓國最流行的手作花工藝技術
熱愛烘焙與手作的你絕對不能錯過極具藝術美感且仿真度極高的「威化紙花」課程
課程理念(目標) 希望能夠透過實作的過程與我們的學員們度過愉快的學習時光外，也學習到威化紙的塑形及染色技巧及食用性糯米紙的運用
教學預期效益 藉由跟著老師的教學製作流程，達到學習後的成就感，使學員更加認識韓國威化紙花的文化
與社大理念、發展之連結性 藉由這個課程提高社區民眾對學習新事物的動力、增加對國際飲食文化的認識、進而能帶動學習的熱誠，進一步促進社區民眾增能學習與美感。
教學方式 口述教學、老師示範演練、學員實作或練習、分組操作
選課條件 不拘
學員自備物品 塑膠盒/小剪刀/鉛筆/小尺/筆記本
注意事項
課程內容規劃
各週課程主題及內容
第 1 週
【認識威化紙及製作可食用膠水】
老師示範，學員觀摩與實作(基礎色彩學、剪裁糯米紙的方法)
第 2 週
【威化紙裁切與染色技巧】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 3 週
【 花瓣塑形刷色技巧】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 4 週
【迷你小花】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 5 週
【奧斯汀玫瑰】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 6 週
【繡球花】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 7 週
【陸連花】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 8 週
【波斯菊】
老師示範，學員觀摩與實作 (食材:威化紙/馬卡龍專用調色膏)
第 9 週
【期末創作】
學員學習後的自創設計作品發表