（E1133K203）探索精品咖啡的秘密 113秋季班

招生狀態：課程停招

已報名人數：0 人

上課首日：9/3/2024

授課時間：(二)14:00~16:00

上課地點：二苓國小（高雄市小港區立群路6號）

學分數：1

課程總週/次數：9

開放課程旁聽：是

親子課程：否

招生人數：20 人

學分費：$ 1000 元

保證金：$ 0 元

新生報名費：100(首次報名收取)

報名手續費：100(每學期收 1 次)

場地費(社大收取)：$ 0 元

其他雜費：材料費2000

講師姓名

鞏柏辰

現　　職

個人簡介學經歷

經歷
義守大學咖啡研習社-講師
鳳山社區大學-咖啡講師
大港盃手沖咖啡大賽冠軍-教練
大港盃咖啡烘焙大賽亞軍-教練
國際咖啡交流協會虹吸咖啡大賽亞軍-教練
佳冬高農-咖啡講師
實踐大學-咖啡講師
大仁科技大學-咖啡講師
鎮港園社區大學-咖啡講師
時間銀行-咖啡講師
樂齡大學-咖啡講師
前鎮樂齡學習中心-咖啡講師
大寮樂齡學習中心-咖啡講師
喜憨兒基金會-咖啡講師

現職
咖啡香鞏鞏精品咖啡館-老闆

相關證照或特殊事蹟
南台灣手沖咖啡大賽-冠軍

教學相關網路平台
FB：咖啡香鞏鞏

個人專長及證書

教學相關網路平台

https://www.facebook.com/profile.php?id=100063544585526

課程簡介	咖啡文化從第一波由即溶咖啡開啟的素食普及化、第二波由星巴克帶領的咖啡全球化、第三波各國咖啡協會改革的咖啡精品化、到現在準備興起的第四波咖啡革命，把咖啡帶領到與葡萄酒和茶葉相同專業的層級，本課程結合飲食文化、科學實驗與味嗅覺開發，讓學員們以理性的思維了解咖啡的奧秘與品評的技巧，以提升生活品味。
課程理念(目標)	1.教授咖啡挑選、購買與保存之要點 2.教授各種咖啡煮器之煮法與要訣 3.介紹並示範咖啡機器與相關設備之使用 4.說明咖啡產地對咖啡風味之影響 5.開發個人咖啡官能品評之潛能 6.提供當今咖啡產業概況與新知
教學預期效益	1.學習咖啡挑選、購買與保存之要點 2.學習並能操作各種咖啡煮器 3.學習並能操作咖啡機器與相關設備 4.學習瞭解判別各咖啡產區之風味 5.學習咖啡品嘗與鑑賞 6.增進學員對咖啡的興趣與認知
與社大理念、發展之連結性	1.提升食安問題食品認知 2.社區與咖啡館作結合，增進公民與社區關係 3.增進公民在飲食文化的提升 4.落實終生學習與個人多元智能之發展
教學方式	口述教學、示範演練、學員實作或練習、分組操作、戶外教學
選課條件	不拘
學員自備物品	咖啡杯
注意事項

各週課程主題及內容
第 1 週
【探索精品咖啡的奧秘 】 第四波精品咖啡學
第 2 週
【嗅覺開發 】 國際標準聞香瓶訓練
第 3 週
【味覺開發 】 水質與口感訓練
第 4 週
【咖啡品質鑒定 】 咖啡品評與鑑定
第 5 週
【咖啡萃取原理 】 用科學的角度理解咖啡
第 6 週
【手沖咖啡概論 】 濾杯與濾紙的選擇
第 7 週
【手沖咖啡實務 】 各式沖煮流派頗析
第 8 週
【賽風咖啡概論 】 各式耗材差異
第 9 週
【賽風咖啡實務 】 各式沖煮陷阱