各週課程主題及內容 |
第 1 週 |
【認識日本茶道與茶菓子】 介紹課程內容,學員體驗實作日本茶道(刷茶技巧與禮儀) |
第 2 週 |
【細工剪 (基礎逆剪菊)】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/櫻花香精/馬卡龍調色膏) |
第 3 週 |
【細工剪 (基礎正剪菊)】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/味甚粉/馬卡龍專用調色膏) |
第 4 週 |
【晶瑩剔透水菓子(玄餅)】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/羊羹/馬卡龍專用調色膏) |
第 5 週 |
【彩糖半生菓子(琥珀糖)】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/水麥芽 /馬卡龍專用調色膏) |
第 6 週 |
【小豆雙色羊羹】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/本葛粉/馬卡龍專用調色膏) |
第 7 週 |
【日式燒果子(銅鑼燒)】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/本葛粉/馬卡龍專用調色膏) |
第 8 週 |
【彩糖水菓子(寒冰糖)】 老師示範、學員實作(食材:日本白玉粉/日本上白糖/菓子專用白豆沙/水麥芽 /馬卡龍專用調色膏) |
第 9 週 |
【期末創作】 總複習、學員學習後的自創設計作品發表 |