課程資訊

（E1141C308）擬真可食：韓式豆沙裱花藝術(3/12開課) 114春季班

招生狀態：招生中

已報名人數：0 人

上課首日：3/12/2025

授課時間：(三)18:30~20:30

上課地點：文化潤隆1F媽媽教室（高雄市前鎮區三多二路9號）

學分數：1

課程總週/次數：9

開放課程旁聽：是

親子課程：否

招生人數：20 人

學分費：$ 1000 元

保證金：$ 0 元

新生報名費：100(首次報名收取)

報名手續費：100(每學期收 1 次)

場地費(社大收取)：$ 0 元

冷氣費：$ 0 元

其他雜費：場地費380、材料費2980

師資介紹
講師姓名
李士怡
現　　職
藍帶手作工坊負責人、宸兒法甜La Pâtisserie烘焙&甜點手作教室講師
個人簡介學經歷

●墾丁渡假飯店 餐廳行銷部副理
●智野餐旅公司 商品規劃研發經理
●勞委會 食物製備證照監評師資
●日本東京親子手作教室烘焙講師
●JSA日本烘焙協會國際證照推廣-台灣本部證照中南區培訓講師
●日本東京製果學校和菓子研修
●韓國烘焙協會豆沙裱花蛋糕講師
●國立屏東科技大學 歐式甜點 講師
●國立屏東科技大學 法式甜點 講師
●實踐大學 觀光系 調酒講師
●台南應用科大 旅館系 烘焙講師
●正修科技大學 餐旅系講師
●樹德科大 西餐/西式點心 講師
●輔英科技大學 休憩系 烘焙、咖啡、飲料講師
●大專院校 烘焙系 法式料理 講師
個人專長及證書

●Le cordon BLEU 法國藍帶廚藝學院烘焙&甜點文憑
●K.C.D.A.韓國蛋糕設計協會豆沙裱花蛋糕台灣地區高階認證講師
●東京製果學校和菓子研修證書
●日本料理餐飲禮儀 甲級證照
●西式料理餐飲禮儀 甲級證照
●飲料葡萄酒餐飲禮儀 甲級證照
●中餐、西餐、烘焙、調酒、飲料調製乙丙級證照
●IBM國際調酒師證照
教學相關網路平台
宸兒法甜藝術教室
關於這堂課
課程簡介 豆沙裱花是韓國擬真花藝術的另一項裝飾甜點的手作技法..利用製作細緻的白豆沙泥搭配不同的擠花嘴製作出可裝飾在麵包蛋糕或餐盤上的食用擬真花甜品..課程中可學習到韓國獨創的手作花技術 熱愛烘焙與手作的你絕對不能錯過繼威化紙花課程之後的極具藝術美感且仿真度極高的擬真花進階課程..
課程理念(目標) 希望能夠透過實作的過程與我們的學員們度過愉快的學習時光外，也學習到韓式豆沙擠花技巧..並可裝飾在喜歡的任何食材上面..
教學預期效益 藉由跟著老師的教學製作流程，達到學習後的成就感，使學員更加認識韓國豆沙裱花蛋糕的文化藝術
與社大理念、發展之連結性 藉由這個課程提高社區民眾對學習新事物的動力、增加對國際飲食文化的認識、進而能帶動學習的熱誠，進一步促進社區民眾增能學習與美感、充實生活內容，重建私領域的價值觀。
教學方式 口述教學、老師示範演練、學員實作或練習
選課條件 不拘
學員自備物品 筆記本/文具/手提袋&中型保鮮盒(高度約10公分左右)/攜帶口罩
注意事項
課程內容規劃
各週課程主題及內容
第 1 週
【韓式豆沙裱花蛋糕食材介紹】
老師示範，學員觀摩與實作(認識基礎色彩學及豆沙染色技巧)
第 2 週
【玫瑰/葉子/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 3 週
【繡球花/小植物/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 4 週
【蘋果花/小植物/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 5 週
【雛菊/小植物/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 6 週
【向日葵/小植物/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 7 週
【奧斯汀玫瑰/小植物/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 8 週
【牡丹花/小植物/風味小蛋糕】
老師示範，學員觀摩與實作 (擠花組合與裝飾/花嘴&角度技巧/杯子蛋糕)
第 9 週
【期末創作/四吋果醬蛋糕】
學員學習後的自創設計作品發表