（E1141K213）咖啡、茶與酒—味嗅覺開發與品評技巧(5/13開課) 114春季班

招生狀態：招生中

已報名人數：3 人

上課首日：5/13/2025

授課時間：(二)14:00~16:00

上課地點：二苓國小（高雄市小港區立群路6號）

學分數：1

課程總週/次數：9

開放課程旁聽：是

親子課程：否

招生人數：20 人

學分費：$ 1000 元

保證金：$ 0 元

新生報名費：100(首次報名收取)

報名手續費：100(每學期收 1 次)

場地費(社大收取)：$ 150 元

冷氣費：$ 100 元

其他雜費：材料費3000

講師姓名

鞏柏辰

現　　職

個人簡介學經歷

經歷
義守大學咖啡研習社-講師
鳳山社區大學-咖啡講師
大港盃手沖咖啡大賽冠軍-教練
大港盃咖啡烘焙大賽亞軍-教練
國際咖啡交流協會虹吸咖啡大賽亞軍-教練
佳冬高農-咖啡講師
實踐大學-咖啡講師
大仁科技大學-咖啡講師
鎮港園社區大學-咖啡講師
時間銀行-咖啡講師
樂齡大學-咖啡講師
前鎮樂齡學習中心-咖啡講師
大寮樂齡學習中心-咖啡講師
喜憨兒基金會-咖啡講師

現職
咖啡香鞏鞏精品咖啡館-老闆

相關證照或特殊事蹟
南台灣手沖咖啡大賽-冠軍

教學相關網路平台
FB：咖啡香鞏鞏

個人專長及證書

教學相關網路平台

https://www.facebook.com/profile.php?id=100063544585526

課程簡介	本課程結合飲食文化、科學實驗與味嗅覺開發，讓學員們以理性思維瞭解，咖啡、茶葉、葡萄酒與各式蒸餾酒，其中的奧秘與品評技巧，以提升生活品味，開啟一場味覺與嗅覺的感官饗宴。
課程理念(目標)	1.教授咖啡、茶與酒挑選、購買與保存之要點 2.教授各種咖啡煮器之煮法與要訣 3.說明咖啡、茶與酒的產地對咖啡風味之影響 4.開發個人官能品評之潛能 5.提供當今咖啡、茶與酒的產業概況與新知
教學預期效益	1.學習咖啡、茶與酒挑選、購買與保存之要點 2.學習並能操作各種咖啡煮器 3.學習瞭解判別各咖啡、茶與酒的產區之風味 4.學習咖啡、茶與酒的品嘗與鑑賞 5.增進學員對咖啡、茶與酒的興趣與認知
與社大理念、發展之連結性	1.提升食安問題食品認知 2.增進公民在飲食文化的提升 3.落實終生學習與個人多元智能之發展
教學方式	口述教學、示範演練、學員實作或練習、分組操作、戶外教學
選課條件	不拘
學員自備物品	咖啡杯、茶杯、酒杯
注意事項

各週課程主題及內容
第 1 週
【世界三大嗜好飲品概論】 探索咖啡、茶與酒的奧秘
第 2 週
【味覺與嗅覺開發 】 國際標準聞香瓶及水質與口感訓練
第 3 週
【咖啡萃取原理與品質鑒定】 用科學的角度理解與品評咖啡
第 4 週
【手沖咖啡的秘密】 濾杯與濾紙的選擇與各式沖煮流派頗析
第 5 週
【台灣茗茶賞析】 品種、產區、製程的影響
第 6 週
【尋覓功夫茶的美好】 茶具的材質、燒製與器型分析
第 7 週
【威士忌與六大基酒】 各式液態蒸餾烈酒製程差異
第 8 週
【高粱酒與中式白酒】 理解乾式蒸餾與香型的獨特性
第 9 週
【葡萄酒與釀造酒】 風土與品種造成的地域之味