（E1151C406）優質農產加工(不開放旁聽) 115春季班

招生狀態：已額滿

已報名人數：0 人

上課首日：3/5/2026

授課時間：(四)09:00~12:00

上課地點：捷運獅甲站（高雄市前鎮區中山三路150號B1）

學分數：2

課程總週/次數：12

開放課程旁聽：否

親子課程：否

招生人數：25 人

學分費：$ 2000 元

保證金：$ 0 元

新生報名費：100(首次報名收取)

報名手續費：100(每學期收 1 次)

場地費(社大收取)：$ 400 元

保險費：$ 215 元

冷氣費：$ 0 元

其他雜費：講義費100、材料費1500

講師姓名

余沛葒

現　　職

東丰美餐點工作坊負責人

個人簡介學經歷

經歷:
高雄縣美濃農會農客家美食創意班講師
高雄縣內門農會農產品創意班講師
高雄縣大寮農會農產品加工料理班講師
高雄縣政府微風市集養生課程講師
屏東家輔中心創業班講師
東方技術學院第二專長培訓班講師

現職:
經濟部加工出口區(楠梓出口區、前鎮出口區)養生課程專任講師(95年起迄今)
高雄縣旗山社區大學地方特色V.S創意料理班專任講師、農業共同成班專任講師(93年起迄今)

相關證照或特殊事蹟:
中式餐飲乙級
烘焙食品乙級
中式麵食乙級
中國大陸中餐甲級、烘焙甲級

個人專長及證書

中式餐飲乙級
烘焙食品乙級
中式麵食乙級
中國大陸中餐甲級、烘焙甲級
發酵食品、釀造食品、養生飲食DIY、四季藥膳、中式餐飲
烘焙食品、地方小吃、中式米麵食、客家美食、農產品加工

教學相關網路平台

課程簡介	地球暖化與氣候急遽變化的今天，農產常面臨產量過剩或缺乏，導致價格波動急遽，對經濟發展或農民收益均造成莫大影響，期藉由發酵食品與益菌保存過剩農產，達到節約資源目的。並積極推廣健康環保飲食觀念，運用在地農產資源，利用DIY製作，以降低農產過剩，達到環保之目標，實質的減低生活上不必要浪費，減低現代人經濟負擔，期能幫助情緒放鬆、維持心情平靜的方式，保持積極、維持健康身心的重要關鍵。
課程理念(目標)	現代社會生活型態的改變及價值觀的不同，期藉上課互動方式，認識在地農產資源與蔬果營養成分及種類。
教學預期效益	積極推廣養生健康環保飲食觀念，以健康取向為出發，並減少添加物。
與社大理念、發展之連結性	以養生概念融入加工製作，培養第二專長之技能與創業之職能，讓生活更加多元化。
教學方式	口述教學、老師示範演練、學員實作或練習
選課條件	不拘
學員自備物品	餐具、圍裙
注意事項

各週課程主題及內容
第 1 週
【紅棗加工應用】 心太軟/棗香黑糖糕
第 2 週
【甜酒加工應用】 小米蛋餅/酒釀烘餅
第 3 週
【穀物加工應用】 驢打滾/手扎條
第 4 週
【芋頭加工應用】 芋香紫米糕/芋泥銅鑼燒
第 5 週
【黃豆加工應用】 豆腐乳/天貝
第 6 週
【黃豆加工應用】 傳香豆花/黑糖薑汁/手工豆腐
第 7 週
【鳳梨加工應用】 鳳梨豆醬/鳳梨苦瓜雞
第 8 週
【辣椒加工應用】 小魚乾辣醬/大盤雞
第 9 週
【豆包料理】 樹子豆包/香酥洛神豆包
第 10 週
【梅子料理】 藥膳梅子雞/脆梅海鮮涼拌
第 11 週
【梅子加工】 梅子酒/梅子酵素
第 12 週
【仙草加工應用】 燒仙草/仙草排骨